ඉඟුරු
ලෝකයේ ප්රසිද්ධතම බොහෝ ශාකවලින් එකක් වන අමරදු (Zingiber officinale) ශ්රී ලංකාවේ ආහාර සහ පාරම්පරික වෛද්ය ක්ෂේත්රයේ නොඅඩුව වැදගත් භාගයක් වේ. ගොඳුරු, කටවහලක් සහ උණුසුම්, රසවත් සහ රැවුලක් ඇති අමරදු ශ්රී ලංකාවේ වගා කරන ලද තුන් විශේෂාංග වලට අයත් වෙයි;
- ශ්රී ලංකා අමරදු - කුඩා මූලික සහ පැහැති සුඛෝම මांस සහිත ශ්රී ලංකා අමරදු වෙනත් විශේෂාංගවලට වඩා ශක්තිමත් රස සහ ගඳක් ඇත, එය පාන හා මිතුරු කෑම නිෂ්පාදන කිරීමට උචිතයි, ගින්ජර් බියර්, ගින්ජර් ටී, ගින්ජර් බ්රෙඩ් සහ ගින්ජර් ටොෆි ඇතුළුව.
- චීන අමරදු - විශාල මූලික මට සහ කාන්ඩා පාට මස් ඇති චීන අමරදු එහි රස සහ ගඳ ප්රභේදයන් හි නිරවද්ය ගුණ පහසුකම් ලබා දෙන අයෙහි පරිවර්තනය නිසා, එය ගිල්ලුනු අමරදු සඳහා සුදුසුයි.
- රංගු අමරදු - මධ්යම ප්රමාණයේ මූලික, විවිධ රූ රසවත් අයියක සහ ගඳක් ඇත.
බහුල වශයෙන් ශ්රී ලංකා ආහාර සහ වෛද්ය ක්ෂේත්රවල පිරිසිදු පෝෂක හෝ භාවිතාවන් සඳහා අමරදු භාවිතා කරන අතර, එය අඳුරු ගින්ජර් පවුඩර්, ගිල්ලුනු පිරිසිදු අමරදු, ලුණු අමරදු, සහ අමරදු ජැග්ගරි ලෙස ද තිබේ. එය තවද, පිරිසිදු අමරදු ගෝෂ්ය පාලනය සහ ඔලෝරෙසිනා සාමූහිකව පරිණාමන, එම අංශය පෝෂක හා භෙහෙම් භාවනේ මවන්නෙකි.
අමරදුගේ ගුණාත්මක පසින් අලුත්ම කට වාසනාවක් එක්සත් කිරීමට සුමට මට සකස් කළ වැඩ ගඳ කාර්යස්ථාන ඇත.
"
