කිරිබත්
සැබෑ ශ්රී ලාංකික සම්භාව්ය ආහාරයක් වන "කිරිබත්" හෝ බටහිරයන් එය හඳුන්වන පරිදි "කිරිබත්", සාම්ප්රදායික උදෑසන ආහාරයක් මෙන්ම විශේෂ අවස්ථා සඳහා සැමරුම් සංග්රහයකි. ශ්රී ලංකාව ඇතුළු සමහර ආසියානු සංස්කෘතීන්හි, කිරි සහ බත් සමෘද්ධිය, වාසනාව සහ සතුට බහුල ලෙස සංකේතවත් කරයි.
කිරිබත් ප්රධාන වශයෙන් සිංහල අලුත් අවුරුද්ද සහ විවිධ උත්සව සහ සුබ අවස්ථාවන්හිදී පිසින අතර, සෑම මසකම පළමු දිනයේදී මෙම ක්රීම් මෘදු රසැති සහල් කේක් පිසීමේ සම්ප්රදාය ප්රදේශවාසීන් සතුව ඇත.
කිරිබත් (කිරිබත්) සකස් කිරීම තරමක් සරල ක්රියා පටිපාටියකි.
අමුද්රව්ය
- කෙටි ධාන්ය සුදු සහල් කෝප්ප 2.
- ජලය කෝප්ප 3.
- ඝන පොල් කිරි කෝප්ප 2.
- ලුණු තේ හැඳි 2.
- කුරුඳු කූරු 1, විකල්ප නොවේ.
ක්රමය
- බත් හොඳින් සෝදන්න
- බත් සහල් සහ ජලය පෑන් එකකට දමා නභිගත කරන්න.
- මධ්යම තාපය මත විනාඩි 15ක් පමණ පියන වසා උයන්න.
- පොල් කිරි, ලුණු සහ කුරුඳු එකතු කර මිශ්රණය හොඳින් කලවම් කරන්න, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ලී හැන්දකින්.
- නැවත වරක් පෑන් එක වසා තවත් විනාඩි 10 - 15 ක් අඩු ගින්දරේ තම්බා ගන්න.
- පොල් කිරි සියල්ල හොඳින් උරාගෙන ඇලෙන සුළු තැම්බෙන බත් දුටු පසු, කුරුඳු පොල්ල ඉවත් කරන්න.
- සැහැල්ලුව සිසිල් කර බත් පැතලි තහඩුවකට/තැටියකට හරවන්න.
- දියමන්ති/හතරැස් හැඩයට සලකුණු කර හෝ කපා කෙසෙල්, හකුරු, මිරිස් පේස්ට්, ලුණුමිරිස් (සාම්ප්රදායික ළූණු සහ මිරිස් සම්බෝලය) හෝ කුළුබඩු සහිත මාළු හෝ කුකුල් මස් කරියක් වැනි ඔබ කැමති අතුරු කෑමක් සමඟ පිළිගන්වන්න.
