කොත්තමල්ලි

කොත්තමල්ලි, (Coriandrum sativum), කොත්තමල්ලි හෝ චීන පර්ස්ලි ලෙසද හැඳින්වේ, පර්ස්ලි පවුලේ (Apiaceae) පිහාටු සහිත වාර්ෂික ශාකයකි, එහි කොටස් ඖෂධ පැළෑටියක් සහ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. මධ්යධරණී සහ මැද පෙරදිග ප්රදේශවලට ආවේණික වූ මෙම ශාකය ලොව පුරා බොහෝ ස්ථානවල එහි ආහාර පිසීමේ භාවිතයන් සඳහා බහුලව වගා කෙරේ. කොත්තමල්ලි ලෙසද හැඳින්වෙන එහි වියළි පලතුරු සහ බීජ, බොහෝ ආහාර රස ගැන්වීමට භාවිතා කරයි, විශේෂයෙන් සොසේජස්, ව්යංජන, ස්කැන්ඩිනේවියානු පේස්ට්රි, මත්පැන් සහ ඉංග්රීසි කොම්ෆිට් වැනි රසකැවිලි. කොත්තමල්ලි ලෙස හඳුන්වන එහි සියුම් තරුණ කොළ ලතින් ඇමරිකානු, ඉන්දියානු සහ චීන කෑම වල බහුලව භාවිතා වේ.

මෙම ශාකය සුවඳැති ද්වි-පින්නේට් කොළ සහිත සිහින් කුහර කඳක් මිලිමීටර් 30 සිට 60 දක්වා (අඟල් 1 සිට 2.5 දක්වා) උසකින් යුක්ත වේ. කුඩා මල් රෝස හෝ සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර අම්බෙලිෆර් පොකුරු වල හට ගනී. මෙම පලතුර කුඩා වියළි භින්නෝන්මාදයක් වන අතර එය අර්ධ ගෝලාකාර පලතුරු දෙකකින් සමන්විත වන අතර එය කොමියුරල් හෝ අභ්යන්තර පැතිවල සම්බන්ධ වී ඇති අතර විෂ්කම්භය මිලිමීටර් 5 (අඟල් 0.2) ක් පමණ වන තනි, සිනිඳු, ආසන්න වශයෙන් ගෝලාකාර පලතුරක පෙනුමක් ලබා දෙයි. කහ පැහැති දුඹුරු පලතුරු වල මෘදු සුවඳක් සහ ලෙමන් ලෙලි සහ අග්ගිස් සංයෝජනයකට සමාන රසයක් ඇත. බීජ වල අත්යවශ්ය තෙල් සියයට 0.1 සිට 1 දක්වා අඩංගු වේ; එහි ප්රධාන සංරචකය කොරියන්ඩ්රෝල් වේ.