ආස්මි
ආස්මි යනු සාම්ප්රදායික ශ්රී ලාංකික ගැඹුරු බැදපු පැණිරස කෑමක් වන අතර එය අලුත් අවුරුද්ද/පුතණ්ඩු (සිංහල/දෙමළ අලුත් අවුරුද්ද), විවාහ සහ උපන්දිනවලදී පිළිගන්වනු ලැබේ.
එය සහල් පිටි මිශ්රණයකින් සාදා ඇත සහ දවුල් කුරුඳු කොළ (කුරුඳු කොළ) වලින් ලබාගත් යුෂ සමඟ මිශ්ර කර පොල්තෙල්වල ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්නා පොල් කිරි. බණ්ඩක්කා යුෂ බොහෝ විට කුරුඳු සඳහා ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඉන්පසු එය දින කිහිපයක් තබා නැවත ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්නා අතර සීනි සිරප් සහ ආහාර වර්ණක මිශ්ර කර ඉහළට දමන්න.
අමුද්රව්ය:
- 500 Grm සහල් පිටි
- 0.5 කෝප්ප පොල් කිරි
- 3 - 4 කුරුඳු කොළ
- ලුණු, රසය අනුව
- තෙල්, ගැඹුරට වියළා ගන්න
- ටොපිං
- 50 Grm සීනි
- 20 Ml වතුර
- 1 - ආහාර වර්ණක බිංදු 2
ක්රමය:
- සහල් පිටි ඉතා සියුම් පෙරනයක් හරහා පෙරා ගන්න.
- පොල් කිරි සමඟ මිශ්ර කර තද පිටි ගුලියක් සාදන්න. පිටි ගුලිය තරමක් තද විය යුතුය, එයට ලුණු එකතු කරන්න.
- ඩාවුල් කුරුඳු කොළ අඹරා යුෂ ලබා ගන්න. පොල් කිරි පිටි මිශ්රණයට මෙය එකතු කරන්න, එවිට සෙවල ගතියක් ලැබේ.
- බැටරයට අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා පොල් කිරි ස්වල්පයක් සමඟ තනුක කරන්න.
- මෙම බැටරයට ඇඟිලි වක් කර ඇඟිලිවලින් බැටරය රත් වූ තෙල්වලට වත් කරන්න.
- දෙකට නමා දින කිහිපයක් පසෙකින් තබන්න. ආස්මි සැහැල්ලු හා හැපෙනසුළු වීමට නැවත බැද ගන්න.
- ඉතා ඝන පැහැති සීනි සිරප් එකක් ආස්මි මත වත් කර මෝස්තරයක් සාදන්න.
